Name: Persische Küche, KHORESCHT-E-GHORMEH-SABZI
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr. Hammelfleisch(Keule) oder Rindfleisch; 1 gross Zwiebel; 1 klein Tasse rote Bohnen; 100 gr. Petersilie; 100 gr. Porree-Art (tareh); 100 gr. Bocksklee (schanbalileh); 1 EL Tomatenmark; 2 Getrocknete Limonen; Salz; Pfeffer

Persische Küche, KHORESCHT-E-GHORMEH-SABZI

mittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Hammelfleisch(Keule) oder Rindfleisch	500 gr.
Zwiebel	1 gross
Tasse rote Bohnen	1 klein
Petersilie	100 gr.
Porree-Art (tareh)	100 gr.
Bocksklee (schanbalileh)	100 gr.
Tomatenmark	1 EL
Getrocknete Limonen	2
Salz	etwas
Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Fleisch in 3-4 cm große Stücke schneiden mit den Zwiebe1ringen in einem Schmortopf anbraten. Mit heißem Wasser ablöschen; (das Fleisch muß bedeckt sein) mit Salz und Pfeffer ,Tomatenmark würzen Die getrockneten Limonen hinzugeben ( ersatzweise Zitronensaft) Bohnen verlesen, waschen, (möglichst vorher einweichen!) und zum Fleisch geben über kleiner Flamme Fleisch und Bohnen fast gar werden lassen. Die Kräuter putzen, waschen und abtropfen lassen Alle Kräuter vorsichtig in einer Pfanne anbraten und zu Fleisch und Bohnen geben Nochmals bei kleiner Flame ca. 1/2 Std. garziehen lassen mit Zitronensaft säuerlich abschmecken. Hierzu reicht man neben Reis eine gevierteilte Zwiebel und Sabzi
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Rezept von Anahit
vom 10.09.2008

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