Okroschka

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln entweder als Pellkartoffeln kochen, oder bereits geschält und in mundgerechte Würfel geschnitten in leicht gesalzenem Wasser kochen. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und alles in möglichst kleine Stücke schneiden, etwa auf Maiskorngrösse. Als Kräuter passen super: Petersilie, Dill, Basilikum, Schnittlauch. Je nach Verfügbarkeit und persönlichem Geschmack kann man variieren. Frische Kräuter schmecken hier am besten, aber getrocknete sind auch okay. Nach Geschmack dosieren. Alles in eine große Salatschüssel oder in einen großen Kochtopf geben. Die Buttermilch dazu geben. Pellkartoffeln abgiessen, kurz abschrecken und etwas abdampfen lassen, dann pellen und in Würfelchen schneiden. Noch warm zu den anderen Zutaten geben. Wenn die Kartoffeln als Würfel gekocht wurden: abgiessen, kurz abdampfen lassen und dann noch gut warm zu den anderen Zutaten geben. Mit Kräutersalz, Paprikagewürz und wenig Pfeffer (die Suppe soll ja erfrischen, nicht einheizen :-)) würzen. Etwas (ca. 1 Esslöffel) milden Weissweinessig oder Balsamico Bianco dazu. Etwa eine Stunde abgedeckt an einem Kühlen Ort oder bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Nochmals abschmecken - Mahlzeit! Tip: je länger die Ziehzeit desto aromatischer - am Vortag zubereitet und im Kühlschrank oder Keller verwahrt super praktisch, wenn es am nächsten Tag heiß hergehen wird. Super dazu: frisches Ciabatta oder Baguette mit Kräuterbutter. Variation: gekochten Schinken oder Fleischwurst gewürfelt dazu. Das Gemüse kann nach Geschmack und Verfügbarkeit variiert werden. Basis sind aber Kartoffeln, Gurke, Frühlingszwiebel (zur Not viel frischen Schnittlauch als Ersatz) und Buttermilch. Wenn Tomaten dazu kommen sollen, dann nach Möglichkeit nur das Fruchtfleisch, nicht das Flüssige verwenden, da der Geschmack sonst verdünnt wird. Wer es herber mag, der kann auch Kefir verwenden. Wir nehmen aber lieber reine Buttermilch. Guten Appetit!

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  Rezept von R****a
  vom 03.07.2010

  
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