Zutaten für 2 Personen
Kabeljau frisch Fischzuschnitt | 2 Stück |
Scampi | 200 gr. |
Broccoli frisch gegart | 200 gr |
Champignons frisch gegart | 100 gr |
Zwiebel frisch | 1 Stück |
Reis | 200 gr |
Sahne | 125 ml |
Weißwein | 200 ml |
Salz und Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Zitrone | 1 Stück |
Lorbeerblatt | 1 Stück |
Wacholderbeere | 2 Stück |
Gurke | ¼ Stück |
Möhren gerieben | 1 Stück |
Basilikumblätter | 4 Stück |
Butter | 20 gr. |
Muskat gerieben | etwas |
Olivenoel | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
45 Min
1.Den gewaschenen Fisch in Fischsud oder Gemüsebrühe mit Weißwein ca. 6 - 8 min. ziehen lassen. (nicht zerkochen !) Lorbeerblatt, angedrückte Wacholdebeere, Salz und Pfeffer dazu.
2.Broccoli in kleine Strunke zerteilen und ca. 6 - 9 min. im gesalzenen Wasser ziehen lassen. (Besser dampfen) Wasser abschütten - ein Stückchen Butter dazu....evtl. Muskat
3.Reis ca. 10 - 12 min. in gesalzenen Wasser kochen, abschütten - evtl. nachwürzen
4.Scampis in einem kleinen Topf mit Fischsud vom Kabeljau geben und ca. 4 min. köcheln, Weißwein hinzugeben, abschütten - Fischsud auffangen
5.Champignons und Zwiebel kleinschneiden - in eine Pfanne einen Spritzer Olivenoel - die Zwiebeln goldgelb und dann die Champignons anbraten mit dem Fischsud ablöschen, reduzieren lassen, und mit Sahne verfeinern - abschmecken
6.DEKO : Hier: Gurkenscheiben (lang) eine Möhre geraspelt, Zitronenspalten, Grünzeuchs - in diesem Fall Basilikumblätter - geht aber auch DILL....
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vom
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