Pannekoeken

Holländisches Gericht

von Jassey
Pannekoeken - Rezept
   FÜR 2 PERSONEN
3
Eigelb
0,25 l
Milch
125 g
Mehl
0,5 TL
Backpulver
50 g
Gekochter Schinken
3
säuerliche Äpfel
1 EL
Zitronensaft
3
Eiweiß
1 Prise
Salz
1 Prise
Zucker
1 EL
Butter
Ahornsirup
1.) 3 Eigelb, 1/4 l Milch, 125 g Mehl und 1/2 TL Backpulver gut verrühren. 10 Minuten quellen lassen. 50g gekochten Schinken in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. 3 säuerliche Äpfel schälen, vierteln, entkernen und längs in Spalten schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft mischen. 2.) 3 Eiweiß, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker steif schlagen und unter den Teig heben. 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne (20cm) erhitzen. Die Hälfte des Teigs hineingießen. Je die Hälfte des Schinkens und der Äpfel darauf legen. 3.) Von der Unterseite bei milder Hitze ca. 4-5 Minuten goldbraun braten, mit Hilfe eines großen, flachen Topfdeckels wenden, etwas Butter zugeben, ca. 3 Minuten weiterbraten. Warm stellen und einen 2. Pfannkuchen backen. Mit Ahornsirup servieren.
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