Pannekoeken
35 Min
Zutaten für 2 Personen
Eigelb | 3 |
Milch | ¼ l |
Mehl | 125 g |
Backpulver | ½ TL |
Gekochter Schinken | 50 g |
säuerliche Äpfel | 3 |
Zitronensaft | 1 EL |
Eiweiß | 3 |
Salz | 1 Prise |
Zucker | 1 Prise |
Butter | 1 EL |
Ahornsirup | etwas |
Zubereitung
1.1.) 3 Eigelb, 1/4 l Milch, 125 g Mehl und 1/2 TL Backpulver gut verrühren. 10 Minuten quellen lassen. 50g gekochten Schinken in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. 3 säuerliche Äpfel schälen, vierteln, entkernen und längs in Spalten schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft mischen. 2.) 3 Eiweiß, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker steif schlagen und unter den Teig heben. 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne (20cm) erhitzen. Die Hälfte des Teigs hineingießen. Je die Hälfte des Schinkens und der Äpfel darauf legen. 3.) Von der Unterseite bei milder Hitze ca. 4-5 Minuten goldbraun braten, mit Hilfe eines großen, flachen Topfdeckels wenden, etwas Butter zugeben, ca. 3 Minuten weiterbraten. Warm stellen und einen 2. Pfannkuchen backen. Mit Ahornsirup servieren.
