Krosse Entenbrust an grünem Spargel mit Parmesan-Hollandaise
leicht
Bild 1 von 7 Krosse Entenbrust an grünem Spargel mit Parmesan-Hollandaise 
Bild 2 von 7 Krosse Entenbrust an grünem Spargel mit Parmesan-Hollandaise 
Bild 3 von 7 Krosse Entenbrust an grünem Spargel mit Parmesan-Hollandaise 
Bild 4 von 7 Krosse Entenbrust an grünem Spargel mit Parmesan-Hollandaise 
Bild 5 von 7 Krosse Entenbrust an grünem Spargel mit Parmesan-Hollandaise 
Bild 6 von 7 Krosse Entenbrust an grünem Spargel mit Parmesan-Hollandaise 
Bild 7 von 7 Krosse Entenbrust an grünem Spargel mit Parmesan-Hollandaise 
Weitere Rezepte
Spargel mit Soße Hollandaise
Crepe mit Spargel und schneller Hollandaise und Bärlauchpesto
Grüner Spargel an Bandnudeln mit Seranoschinken und Hollandais
Spargel mit Schweinemedaillons und Sc. Hollandaise
Grüner Spargel mit Lax und sosse Hollandaise
Medaillions im Schinkenmantel mit einer Parmesankruste
Hähnchenbrustfilet mit Orangen-Hollandaise
Frischer Spargel mit Lachsfilet, gelben Drillingen und Sauce Hollandaise mit Kräutern
Krüstchen mit Spargel und Champignon-Hollandaise überbacken
Grüner Spargel mit schneller Orangen-Bärlauch Hollandaise
Maischolle mit Spargel
Gebratener Spargel mit Gnocchi und Mandarinen -Hollanddaise
SPARGEL&PASTA :Spargel-Safran-Tagliatelle
Gemüse : Grüner Spargel - Tomate mit Parmesan-Creme
Kabeljaufilet mit Spargel und Frühkartoffeln
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Entenbrüste | 4 |
| Bali-Sojasauce süss | 4 EL |
| Orangensaft | 4 EL |
| Garam Masala | 2 EL |
| Meersalz | etwas |
| Grüner Spargel / geputzt | 1 ½ Kilo |
| Cocktailtomaten | 250 g |
| Limetten geachtelt | 3 |
| Butter | 3 EL |
| Limettensaft frisch gepresst | 3 EL |
| Vanillesalz | etwas |
| Hollandaise /siehe mein KB | etwas |
| Frühligszwiebeln geschnitten | 1 kl.Bund |
| Parmesan in Späne geschnitten | 150 g |
| Basilikum, Schnittlauch | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)663 (158)
Eiweiß12,0 g
Kohlenhydrate1,6 g
Fett11,5 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)663 (158)
Eiweiß12,0 g
Kohlenhydrate1,6 g
Fett11,5 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Die Entenbrüste werden mit der Sojasauce,dem Orangensaft,Garam Masala und Meersalz über Nacht in einem geschlossenen Gefrierbeutel mariniert. Dann ohne Fettzugabe von jeder Seite kross angebraten und im Backofen auf 80° ca.20 Minuten weitergegart.
2.Der grüne Spargel wird in der Butter mit dem Limettensaft in einer Pfanne kross gebraten..dazu kommen die Limettenviertel und die Cocktailtomaten. Gewürzt wird nur mit Vanillesalz.
3.Der Hollandaise wird die Hälfte der Parmesanspäne und die Hälfte der geschnittenen Frühlingszwiebel untergerührt.
4.Angerichtet wird der Spargel und die Tomaten, sowie die Limettenachtel mit der Parmesan-Hollandaise an der Entenbrust. Dekoriert wird it Parmesanspänen,Basilikum und Schnittlauch.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von F****0
vom
Kommentare zu „Krosse Entenbrust an grünem Spargel mit Parmesan-Hollandaise“