Parmesan-Pfeffer-Öl

Zubereitung

• 1.Das Parmesanrindenstück in mehrere Stücke schneiden.

  2.Das Öl mit dem Parmesan und den roten Pfefferkörnern bei ganz schwacher Hitze leicht erwärmen. 20 Minuten ziehen lassen.

  3.In ein sauberes Gefäß abfüllen und 2-3 Tage stehen lassen.

  4.Durch ein Sieb filtern und in eine Flasche füllen.

  5.Passt zu Antipasti, zu Tomate Mozzarella, zu Salat und natürlich auch zu einer guten Pasta.

  6.Meine Rinde stammte von einem Stück Parmesan der Größe eines handeslüblichen, verpackten Parmesan.

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  Rezept von Pastapabst
  vom 16.06.2010