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Schwarzwälder Kirsch Torte

mittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 12 Personen
250g Zucker etwas
300g Mehl etwas
2 EL Kakaopulver etwas
7 Eier etwas
1,2 Ltr. Sahne etwas
50g Zucker etwas
400g Sauerkirschen etwas
1/4 l Kirschsaft (z.B. von Sauerkirschen) etwas
4 gestrichene EL Mondamin etwas
50-100ml Kirschwasser etwas

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Zubereitung

  • 1.Zubereitung des Bisquitbodens: Eier und Zucker ca. 15 Minuten schaumig rühren. Mehl, Kakao-Pulver sieben und vorsichtig unter die Masse heben. In einer Ringform im Backofen ca. 30 min bei 180-200°C backen. Damit der Boden gleichmäßig hoch wird, zum Auskühlen auf den Kopf stellen. Der Boden ist besser zu verarbeiten, wenn man diesen am Vortag backen. Alternativ kann man auch beim Konditor auch einen Boden kaufen.

    2.Fertigstellung der Kirschtorte: Den Boden in 3 gleiche Teile schneiden. Die gut gekühlte Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Wird die Torte innerhalb eines Tages serviert, benötigt man keine weiteren Zusätze. Soll Sie später serviert werden, empfehlen ich Sahnesteif oder Gelatine (zur steifen Sahne) hinzuzugeben. 1/4 l Kirschsaft aufkochen, das in etwas Kirschsaft aufgelöste Mondamin dazugeben und unter rühren noch mal aufkochen. Vom Herd nehmen, Sauerkirschen einrühren und abkühlen lassen. Noch ca. 20 ml Kirschwasser einrühren und dann gleichmäßig auf dem unteren Boden verteilen. Eine Schicht Sahne auf die Kirschen verteilen, den zweiten Boden darauf legen, leicht andrücken, mit Kirschwasser beträufeln (nicht sparen!) und mit einer Schicht Sahne belegen. Danach den dritten Boden auflegen und ebenfalls mit Kirschwasser beträufeln. Nun den Spritzbeutel mit Sahne füllen. Die restliche Sahne auf dem obersten Boden und am Rand gleichmäßig verstreichen. Jetzt Kuvertüre mit stumpfen Messer an die Torte schaben bzw. Schokoraspel anwerfen. Mit dem Spritzbeutel Rosetten aufspritzen und mit Kaiserkirschen verzieren. Torte vor dem Servieren gut kühlen! Besonders intensiv schmeckt die Torte, wenn Sie etwas Kirschwasser in die Sahne geben und die Sauerkirschen über nacht in etwas Kirschwasser einlegen.

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