Schwäbische Flädlesupp (Balou Martin)

Zubereitung

• 1.Für die Rinderkraftbrühe das Fleisch und die Knochen in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedeckt aufsetzen. Die Zwiebel halbieren und die Schnittflächen auf einer heißen Herdplatte oder Pfanne ohne Fett bräunen. Wenn das Wasser kocht, den aufsteigenden Schaum abschöpfen, die Zwiebel, das geputzte und kleingeschnittene Gemüse und die Gewürze zugeben. 3 bis 4 Stunden köcheln lassen (kann auch länger köcheln oder auch zweimal angesetzt werden). Die Brühe dann abseihen und kaltstellen. Wenn sich das Fett oben abgelagert hat, dieses abschöpfen.

  2.Zum Klären zwei Eiweiß schaumig schlagen und in die Suppe quirlen, die Brühe dann wieder vorsichtig erhitzen. Wenn das Eiweiß flockt, die Suppe vom Herd nehmen und erneut abseihen.

  3.Für die Pfannkuchen alle Zutaten zu einem Teig verrühren und kellenweise in einer Pfanne dünne Pfannkuchen ausbacken. Die Pfannkuchen dann in feine Streifen schneiden und mit etwas Schnittlauch in die heiße Suppe geben und in angewärmten Tellern servieren.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 06.06.2010

  
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