Zutaten für 1 Personen
Zutaten für eine Person
Puderzucker | 750 g |
gemahlene Mandeln | 200 g |
Eigelb | 2 |
süßer Sherry | 2 EL |
Glyzerin | 2 TL |
Zitronensaft | 1 EL |
einige Tropfen Mandelessenz | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1857 (443)
Eiweiß5,1 g
Kohlenhydrate79,9 g
Fett11,2 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1857 (443)
Eiweiß5,1 g
Kohlenhydrate79,9 g
Fett11,2 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Puderzucker in eine große Schüssel sieben,dann eine Tasse voll beiseite stellen. Mandeln hineinrühren und in der Mitte eine Mulde drücken. Eigelb, Sherry, Glyzerin, Zitronensaft und Mandelessenz vermengen und in die Mulde gießen. Mit einem Messer rühren, bis die Mischung steif wird.
2.DieArbeitsfläche mit dem übrigen Puderzucker bestäuben und das Marzipan 3-5 Minuten kneten; Puderzucker zugeben falls die Masse klebrig wird. Weiterkneten, bis das Marzipan glatt und geschmeidig ist.
3.Sofort verarbeiten oder in Klarsichfolie verpacken und im lufdichten Behälter kühl (nicht im Kühlschrank) bis zu 3 Tage lagern. Bei der Verarbeitung auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ausrollen.
4.Ergibt 1 kg
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vom
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