Sauerbraten

Zubereitung

• 1.Die Zwiebeln abziehen und vierteln, die Mlöhren putzen und grob würfeln oder Vierteln, das Lorbeerblatt mit Nelken auf einem viertel fest stecken, mit dem Wasser, dem Essig, dem Gemüse und den Gewürzen aufkochen, den Sud erkalten lassen.

  2.Das Fleisch in den kalten Sud legen und mindestens 2 - 3 Tage im Kühlschrank marinieren lassen, mindestens einmal am Tag wenden. Das Fleisch aus den Sud nehmen, trocken tupfen, und in einem Topf von allen Seiten in Geschmacksneutralem Öl anbraten, salzen und pfeffern. Mit 1/8 l durchgeseiter Marinade ablöschen und ca. 2 h garen lassen.

  3.Ca. nach einer Stunde die Rosinen und den Honigkuchen dazu geben, zwischendurch die verkochte Flüssiegkeit durch Wasser ersetzen. Der Honigkuchen bindet die Soße und giebt ihr einen besonderen Geschmack. Dazu können Salzkartoffeln oder auch Katoffelklöße gereicht werden.

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  Rezept von schade5900
  vom 16.05.2010

  
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