Name: Wildschweingulasch
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1.200 gr. Wildschweingulasch; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Preiselbeeren aus dem Glas; Salz, Pfeffer; 1 Teelöffel Butterschmalz; 100 ml Portwein rot; 300 ml Rotwein; 250 ml Wildfond; 250 ml Brühe; Wildgewürz; evtl. Soßenbinder dunkel

Wildschweingulasch

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Wildschweingulasch	1200 gr.
Tomatenmark	1 EL
Preiselbeeren aus dem Glas	1 EL
Salz, Pfeffer	etwas
Butterschmalz	1 Teelöffel
Portwein rot	100 ml
Rotwein	300 ml
Wildfond	250 ml
Brühe	250 ml
Wildgewürz	etwas
Soßenbinder dunkel	evtl.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Vorbereitung:: 5 Min

Garzeit:: 40 Min

Gesamtzeit:
45 Min

1.Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2.Tomatenmark und Preiselbeeren in der Pfanne anschwitzen und mit Portwein, Rotwein, Brühe und Wildfond ablöschen, aufkochen lassen und das Fleisch im Sud weichkochen. Den Sud mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz nach Geschmack würzen und evtl. mit etwas Soßenbinder abbinden.
3.Dazu gab es bei mir Kartoffelklösse und eine halbe Birne mit Preiselbeeren.
4.P:S: ...hatte vom Vortag noch ein paar Champignons die ich in die Soße gab......
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Rezept von Backfee1961
vom 20.05.2010

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