Lachs in Weißweinsoße mit Tagliatelle

5,00

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Rezept: Lachs in Weißweinsoße mit Tagliatelle

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5	große Lachsfilets
	Olivenöl
	Butter
1	Zwiebel, gehackt
1 Glas	Weißwein
3 Becher	Creme Fraîche
Becher	Sahne
	Saft von einer Zitrone
3 Zweige	Estragon
	etwas Dill
	Pfeffer und Salz aus der Mühle
	evtl. etwas Zucker
2	Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
gr.	frische Tagiatelle
	Salz
	Mehrsalz aus der Mühle

	Rezept Zubereitung Lachs in Weißweinsoße mit Tagliatelle
	Den Lachs in einer Pfanne mit Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis er ein klein wenig zerfällt. Anschließend kurz aus der Pfanne nehmen und die Zwiebel in der Pfanne anbraten. Dann diese mit dem Weißwein ablöschen und den Lachs wieder dazugeben.Nun die Crème fraîche und die Sahne dazugeben. Außerdem Zitronensaft, die frischen gehackten Kräuter sowie Pfeffer und Salz aus der Mühle, je nach Geschmack, zufügen. Alles vor sich hin köcheln lassen. Wichtig ist, dass die Soße Zeit zum Ziehen hat, um den Geschmack entwickeln zu können. Dabei immer wieder abschmecken und evtl. etwas Zucker zugeben.Zuletzt für die Farbe noch die Frühlingszwiebelscheiben zugeben.Die Tagliatelle 3 bis 4 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen, kurz in der Lachspfanne wälzen (nachdem man den Fisch bereits aus der Pfanne genommen hat) und mit etwas Meersalz aus der Mühle servieren.

Rezept Zubereitung Lachs in Weißweinsoße mit Tagliatelle

Den Lachs in einer Pfanne mit Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis er ein klein wenig zerfällt. Anschließend kurz aus der Pfanne nehmen und die Zwiebel in der Pfanne anbraten. Dann diese mit dem Weißwein ablöschen und den Lachs wieder dazugeben.Nun die Crème fraîche und die Sahne dazugeben. Außerdem Zitronensaft, die frischen gehackten Kräuter sowie Pfeffer und Salz aus der Mühle, je nach Geschmack, zufügen. Alles vor sich hin köcheln lassen. Wichtig ist, dass die Soße Zeit zum Ziehen hat, um den Geschmack entwickeln zu können. Dabei immer wieder abschmecken und evtl. etwas Zucker zugeben.Zuletzt für die Farbe noch die Frühlingszwiebelscheiben zugeben.Die Tagliatelle 3 bis 4 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen, kurz in der Lachspfanne wälzen (nachdem man den Fisch bereits aus der Pfanne genommen hat) und mit etwas Meersalz aus der Mühle servieren.

Rezeptinfos für:	Lachs in Weißweinsoße mit Tagliatelle
Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	nicht angegeben
Preiskategorie	€

Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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