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Sauer-scharfe Suppe mit Meeresfrüchten und gerösteten Wan Tans

Sauer-scharfe Suppe mit Meeresfrüchten und gerösteten Wan Tans - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Sauer-scharfe Suppe mit Meeresfrüchten etwas
Chilischote, in Stücke geschnitten 1 kleine
getrocknete Morcheln 10 g
Dose Bambus 1 kleine
1/2 rote Paprika etwas
Ingwer, geschält und klein geschnitten 1 cm
Surimi (Krebsfleisch) 3 Stück
Shrimps 100 g
Kartoffelstärke 3 TL
weißer Pfeffer 2 TL
Sojasoße 3 TL
chinesischer Essig 7 EL
Gemüsebrühe 250 ml
Ei 1 geschlagenes
etwas Öl etwas
frische Frühlingszwiebeln, zerkleinert etwas
Wan Tans mit Gemüse-Shrimpsfüllung etwas
Wan Tan Teigblätter, nach Bedarf (aus dem Asialaden) etwas
Tonko (Shiitake)-Pilze 20 g
Frühlingszwiebel 1
Ingwer, geschält 1 cm
Hand voll geschnittener Chinakohl 1 kleine
Ei 1
Speisestärke 1 TL
voll Shrimps 1 Hand
weißer Pfeffer 1 TL
Salz etwas
Karotte, gehackt 1 kleine
Öl etwas
Mehl etwas
Essig-Chili-Dip etwas
Chili 1 frische
Ingwer, geschält und klein geschnitten 1 cm
geschält und klein geschnitten 3 Knoblauchzehen,
chinesischer Essig 4 EL
Zucker 3 EL
Salz 2 TL
Süß-saurer Ananas-Mango-Dip etwas
frische Ananas 1 Scheibe
frische Mango 2 Scheiben
Zucker 3 EL
Wasser 50 ml
chinesischer Essig 3 EL
Kartoffelstärke 2 TL
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Für die Suppe in einem Topf ein wenig Öl erhitzen und die Chilistücke anbraten. 1 Liter Wasser und die Gemüsebrühe hinzugeben. Anschließend das Gemüse - Paprika allerdings erst zum Schluss -, die Shrimps und das Krebsfleisch zufügen und alles aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren. Mit dem chinesischen Essig, Pfeffer und Sojasoße abschmecken und mit angerührter Kartoffelstärke binden. Bei kleiner Hitze das geschlagene Ei langsam zugeben. Zum Servieren frisch geschnittene Frühlingszwiebeln über die Suppe streuen.

    2.Für die Wan Tans erst die Pilze in einem Schälchen mit lauwarmem Wasser ca. 30 Minuten einweichen lassen. Anschließend die Stiele abschneiden und klein hacken. Frühlingszwiebel waschen und ebenfalls klein hacken. Ingwer zerkleinern. Den Chinakohl mit etwas Salz durchkneten, so dass er etwas entwässert. Shrimps mit Küchenpapier trocken tupfen und klein hacken. Aus dem Ei ein dünnes Omelette braten und ebenso klein hacken. Nun alles mit den Karotten und dem Pfeffer in eine Schüssel geben und mit 1 TL Speisestärke vermengen.

    3.Wan-Tan-Teigblätter jeweils mit einem Teelöffel der Füllung belegen, die Ränder mit etwas Wasser befeuchten und die Ecken durch Zusammendrücken zu Täschchen formen und kleben. Auf einem Teller mit etwas Mehl (damit sie nicht am Tellerboden haften bleiben) abstellen.

    4.Jetzt Öl in einer Pfanne erhitzen und die Wan Tans hineingeben. In einem kleinen Schälchen Wasser und ein paar Spritzer Öl vermischen und damit die Wan Tans beträufeln. Dann den Deckel auf die Pfanne legen und die Hitze reduzieren - nach maximal 5 Minuten sind diese fertig.

    5.Für den Essig-Cili-Dip die Chilischote im Mörser gleichmäßig zerreiben, Erst Ingwer, dann Knoblauch hinzugeben und unter Reiben vermischen. Die Paste mit Essig, Zucker und Salz verrühren.

    6.Für den Ananas-Mango-Dip das Wasser aufkochen lassen und darin den Zucker und das klein geschnittene Obst aufkochen lassen. Dann den Essig zufügen und das Ganze mit verrührter Kartoffelstärke binden.

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