Tomatenhähnchen aus Afrika

Zubereitung

• 1.Die Hähnchenschenkel in einem großen Topf mit Wasser bedecken. Dann mit zwei Teelöffeln Salz würzen und 30 min auf hoher Stufe mit Deckel kochen lassen.

  2.Etwas Olivenöl in eine hohe Pfanne geben und die Zwiebeln goldgelb anbraten. Die Paprikastreifen und eine halbe Tube Tomatenmark dazugeben. Gut vermischen und passierten Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Chilipulver gut würzen.

  3.Die Mischung zum Hähnchen dazu geben und wieder eine halbe Stunde auf mittlerer Hitze kochen lassen. Gelegentlich umrühren.

  4.Couscous in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen bis er vollständig bedeckt ist und 10 min. quellen lassen.

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  Rezept von s****n
  vom 22.04.2010