Rohschinken mit Ziegenkäse in Pfannkuchenrollen

Zubereitung

• 1.PFANNKUCHEN: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde drücken.

  2.Milchwasser und Eier verrühren. Zum Mehl geben und rühren, bis der Teig glatt ist.

  3.Zugedeckt ca. 30 Minuten quellen lassen.

  4.Wenig Öl in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen.

  5.Aus dem Teig 8 Pfannkuchen backen. Auskühlen lassen.

  6.FÜLLUNG: Senf, Zitronensaft und Öl verrühren und würzen.

  7.Karotten und Lattich daruntermischen.

  8.Salat, Rohschinken und Ziegenkäse auf den 8 Pfannkuchen verteilen und mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.

  9.Pfannkuchen aufrollen und mittig durchschneiden.

  10.WAS IST LATTICH????

  11.Lattich (genannt auch: Römer Salat, Romana-, Binde- Salat, Sommerendivie, Lactuca sativa var. longifolia, cos lettuce, romaine lettuce, laitue romaine). 30 bis 40 cm hoch mit leicht verdrehten dunkelgrünen Aussenblättern und weissen Rippen. Dort wo Kopfsalat angebaut wird, kann auch der Lattich wachsen. Die 300 g schweren Salatköpfe werden zwischen September und Oktober geerntet. Ab November bis Mai wird der Lattich meist aus Frankreich oder Italien importiert.

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  Rezept von A****G
  vom 20.04.2010

  
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