Normannischer Kalbsbraten

Zubereitung

• 1.Von den Schalotten Schale abziehen, vierteln und in kleine Stücke schneiden. Die Karrotten und die weiße Rüben schälen. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Die Rüben würfeln. Die Schalotten in einem großen schweren Topf in der Butter anschwitzen, bis sie glasig sind. Das Kalbfleisch dazugeben und anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist. Währenddessen die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, vierteln und in Schnitze schneiden. Den Bratensatz mit dem Cidre ablöschen. Karotten, Rüben, Äpfel, Salz und Pfeffer zugeben und 2 Stunden auf kleiner Flamme bei geschlossenem Decken schmoren, bis der Braten gar ist. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Braten in Scheiben schneiden und zusammen servieren.

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  Rezept von J****0
  vom 07.04.2010