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Hauptspeise

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kalbsschnitzel Dünn a ca 80 Gramm8
Brezeln2
Milch100 ml
Schalotten gehackt1 Teelöffel
Butter30 Gramm
Kochschinken gewürfelt80 Gramm
Ei1
Kräuter gemischt1 Esslöffel
Für die Soße etwas
Butterschmalz60 Gramm
Karotten gewürfelt100 Gramm
Zwiebel gehackt100 Gramm
Tomatenmark2 Teelöffel
Weißwein Liter
Fleischbrühe¼ Liter
Crème fraîche200 Gramm
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Zuerst die Brezeln in 1/2 cm große Würfel schneiden, mit heißer milch übergiesen und abgedeckt ca 8 Minuten ziehen lassen. Schalottenwürfel in Butter andünsten mit dem Schinken und den Kräutern zur Brezelmasse geben mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken das Ei zugeben und alles gut vermengen..Die masse auf die Kalbsschnitzel verteilen aufrollen und mit Holzstäbchen fixieren. Nun dir Röllchen in Butterschmalz goldgelb anbratenKarotten- und Zwiebelwürfel zugeben und Farbe nehmen lassen. Das Tomatenmark zufügen mit Weißwein und der Brühe ablöschen. Bei schwacher Hitze ca 10 Minuten schmoren lassen. Fleischröllchen tiefen Plattenanrichten, Soße mit dem Mixstab pürieren Creme Fraiche zufügen die hälfte über das Fleisch geben, die andere Hälfte in eine Sauciere geben. Mit Bandnudeln und Salat servieren

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    Rezept von H****s
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