Blutwurst

Zutaten für 2 Personen


Schwarte	1 kg
Schweinebauch fett, mit Schwarte)	1 kg
Schweineblut	1 l
Salz gehäuft	3 El
Pfeffer	2 EL
Piment gemahlen	1 EL
Nelkenpulver	1 Tl
Ingwer	2 Tl
Majoran	1 TL

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1414 (338)

Eiweiß12,7 g

Kohlenhydrate-

Fett32,4 g

1.Zunächst die sauber entfettete Schwarte waschen und gemeinsam mit den fetten Schweinebauch eine Stunde kochen. Den Fleischwolf mit den drei Millimeter Scheibe bereitstellen und Schweineblut erwärmen. Anschließend die Schwarte durchdrehen und zum Blut geben. Den Bauch in feine Würfel schneiden und mit heißen Wasser übergießen. nun die Schwarte und Blut schütten, würzen und gut verrühren. Masse in Gläser füllen und 90 Minuten bei 90 °C einkochen.