Pikante Rohrnudeln/Buchteln

Zubereitung

• 1.Für die Buchteln Mehl in eine Schüssel geben...die Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen. Zum Mehl geben, ebenso die anderen Zuaten. Alles verkneten und ruhen lassen, bis der Teig aufgegangen ist.

  2.Das Schweinefilet in Medaillons schneiden (meins war unmöglich, daher habe ich ein paar Scheiben geschnitten und den Rest geschnetzelt)...würzen mit Salz und Pfeffer und von jeder Seite (in Öl und etwas Butter) scharf anbraten und in eine Auflaufform legen.

  3.Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen und häuten..in kleine Würfel schneiden (ich lasse die Kerne dabei)....die Zwiebel in Streifen und den Knoblauch in kleine Stückchen schneiden. Dann im Bratfett (evtl. Öl dazugeben)...die Zwiebeln und Knoblauch andünsten....die Tomaten dazugeben. Die Brühe angießen und etwas köcheln lassen...

  4.Nun wird die Sahne bzw. Schmand etc. dazugegeben und abgeschmeckt....ich habe zur Bindung noch etwas Raffelkäse eingerührt...und wie immer bei Tomatengerichten etwas Balsamicoessig und Zucker nicht vergessen....die Mandeloliven halbiert untermischen.... Alles auf dem Fleisch verteilen.

  5.Den Hefeteig auf Mehl ausrollen zu einem Rechteck und in Streifen schneiden...die Streifen aufrollen und auf den Auflauf setzen ...genügend Abstand lassen....die werden größer :o)) Auf jede Buchtel ein kleines Stück Butter geben.

  6.Bei 175 Grad auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten überbacken, bis die Buchteln gebräunt sind...Die Buchteln und Fleisch auf Tellern anrichten.

  7.Spannend waren für mich in erster Linie die Rohrnudeln....natürlich auch, weil sie gerollt sind ;o))....man kann sie zu jedem Auflauf nehmen....egal ob mit Rind oder Huhn....ich habe 8 Stück aus dem Teig herausbekommen...und daher 3 in einer gebutterten Auflaufform separat gebacken...geht also auch.....

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  Rezept von dieStine
  vom 18.03.2010

  
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