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Allgäuer Emmentaler-Törtchen auf buntem Salat mit Sprossen

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Allgäuer Emmentaler200 g
Butter für die Förmchen etwas
Eichblattsalat1 Kopf
Eier2
Eigelb1
Butter100 g
Linsen- oder Radieschensprossen100 g
Mehl200 g
Tomaten mittelgroß4
Novita1 Kopf
Öl8 EL
Rotweinessig4 EL
Rucola1 Bund
Sahne150 g
Salz1 TL
Senf mild1 TL
Salz, Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Aus dem Mehl, der Butter, dem Eigelb und dem Salz einen Mürbeteig herstellen. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und eine Stunde kalt stellen.

    2.In der Zwischenzeit Eier und Sahne verquirlen, den Allgäuer Emmentaler reiben, unter die Eiersahne heben und mit Salz und Pfeffer würzen. Vier Torten-Förmchen (Durchmesser 12 cm) ausbuttern. Den gekühlten Teig in vier Portionen teilen, ausrollen und die Förmchen damit auslegen.

    3.Die Emmentalermischung auf die Törtchen verteilen und die Förmchen in den kalten Backofen stellen. Törtchen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: 4) etwa 30 Minuten backen, der Käse soll leicht bräunen.

    4.Inzwischen den Salat zubereiten. Dafür die Salate und die Rucola waschen, trockenschleudern und zerpflücken. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und achteln.

    5.Rotweinessig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, zuletzt das Öl unterschlagen. Mit den Salatzutaten mischen. Die Sprossen vorsichtig unterheben.

    6.Die fertiggebackenen Törtchen aus den Förmchen heben, mit dem Salat auf Tellern anrichten und servieren.

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