Fleisch - Schnitzel-Curry mit Mango

Zubereitung

• 1.Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

  2.Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in kleine Stücke schneiden.

  3.Ingwer schälen und fein würfeln. Erbsen auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.

  4.Das Fleisch trockentupfen und in Streifen schneiden.

  5.Die Kokos-Raspel ohne Fett in einer tiefen, beschichteten Pfanne leicht rösten und rausnehmen.

  6.Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rausnehmen.

  7.Lauchzwiebeln, 3/4 der Mango (Rest für die Garnitur zur Seite stellen) und Ingwer im Bratfett anbraten.

  8.Mehl und Curry zugeben und kurz anschwitzen. Brühe und Saft einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

  9.Erbsen, Kokos-Raspel und Fleisch dazugeben, erhitzen. Mit Cayennepfeffer abschmecken, in einer Terrine anrichten, mit den restlichen Mangostücken garnieren und sofort servieren.

  10.Dazu schmeckt Reis oder Fladenbrot.

  11.Guten Appetit!!!!!!

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  Rezept von W****u
  vom 10.03.2010

  
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