Maultaschen in bunter Begleitung

Zubereitung

• 1.In einem Topf genügend Wasser aufkochen und salzen. Die Maultaschen hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten garen. Herausnehmen, abtropfen lassen, und halbieren (siehe Bild)

  2.Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Samen entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauch waschen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und würfeln.

  3.In eine heiße Pfanne die Maultaschen beidseitig anbraten, öfters wenden, herausnehmen und zur Seite stellen. Knoblauch anbraten, das Gemüse hinzugeben und bei schwacher Hitze kurz dünsten.

  4.In die Gemüsebrühe Paprikapulver und Harissa geben, gut verrühren und zu dem Gemüse geben. Maultaschen unter das Gemüse heben, weitere 5 Minuten köcheln lassen (Paprika sollte bissfest bleiben), danach Schnittlauch einstreuen und Gericht servieren.

  5.Anmerkung: Entscheidend für den Geschmack ist für mich das Paprikapulver im Zusammenspiel mit der Gewürzpaste. Ich verwende daher vorzugsweise spanische Prudukte, z.B. Pimentón de la Vera oder Carmencita, die einen wentlich ausgeprägteren Geschmack abgeben.

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  Rezept von agentur_novak
  vom 02.03.2010

  
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