Avocado-Rostini auf warmen Tomaten mit Pfiff (Alexandra Polzin)

Zubereitung

• 1.Für die Rostini die Baguettestange in gleichmäßige Scheiben schneiden und in Olivenöl goldgelb von beiden Seiten anbraten. Knoblauch pellen und zusammen mit Thymian und Rosmarin in die Pfanne geben.

  2.Anschließend die Crostini auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Avocados schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. Mit dem Zitronensaft und dem Honig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und auf die Baguettescheiben streichen.

  3.Kirschtomaten halbieren. Zwiebeln und Knoblauch pellen, halbieren und alles zusammen in Olivenöl anschwitzen. Lorbeer und Chili hinzugeben, und mit Balsamico ablöschen.

  4.Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. In einer Schüssel zusammen mit gezupften Basilikumblättern marinieren, solange der Salat noch schön warm ist.

  5.Für die Mayonnaise das Ei mit Senf und Olivenöl in einen Mixbecher geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Zitronensaft hinzugeben. Alles mit einem Pürierstab mixen, bis eine sämige Mayonnaise entsteht. Die Estragonblätter abzupfen, sehr klein schneiden und zur Mayonnaise geben. Mit Zucker abschmecken.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 14.02.2010

  
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