Eisbein mit Grünkohl und Röstkartoffeln

Zubereitung

• 1.In einen großen Kochtopf 4 Liter Wasser zum kochen bringen. Mit 3 Zwiebeln, 3 EL Salz, Pfeffer, 5 Lorbeerblääter, 10 Pimentkörner, 1 EL Majoran, 1 TL Salbei, Knoblauch, Thymian und 10 Wacholderbeeren würzen. Das Eisbein dazu geben und kochen lassen bis es gar ist.

  2.In der Zwischenzeit den Grünkohl vom Stengel trennen. In einen großen Kochtopf den Grünkohl ohne die Stengel wellen ca. 10 Min. Grünkohl abtropfen und etwas auskühlen lassen. ( Tipp: Grünkohl- Menge, nehme ich immer soviel, das ich ca. einen 2,5 Liter Topf voll bekomme ) Den Grünkohl dann mit der Hand zu Schneeball große Kugeln auspressen und fein schneiden.

  3.Den Grünkohl in einen Topf mit dem aufgelösten Schmalz geben, mit der Eisbeinbrühe auffüllen. Die Zwiebeln in Würfel schneiden, zum Grünkohl geben und auf kleiner Stufe köcheln lassen bis er weich genug ist und die Zwiebeln eingekocht sind. Mit Salz abschmecken. Öfters mal wenden und event. Brühe zugeben damit er nicht ansetzt.

  4.Die Kartoffeln ungeschält ankochen ( nicht durchkochen ). Etwas abkühlen lassen, schälen und vierteln. In einer Bratpfanne Rapsöl erhitzen und die Kartoffeln scharf anbraten bis sie durch sind und eine schöne goldbraune Kruste haben. Aus der Pfanne nehmen und das Öl auf einem Küchentuch kurz abtropfen lassen und salzen nach geschmack.

  5.Das Eisbein, den Grünkohl und die Röstkartoffeln servieren. Wer mag kann auch noch etwas Brühe dazu tun. Wunderbar dazu passen frisch geriebener Meerretisch und ein mittelscharfer Senf. Guten Appetit !

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  Rezept von ruediger11051963
  vom 08.02.2010

  
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