Zutaten für 4 Personen
Hühnerschenkel | 4 |
Butter | 60 g |
Salz | etwas |
Hühnerbrühe | ⅛ Liter |
Champignons | 150 g |
Knollensellerie frisch | ¼ |
Salzgurken | 1 |
Mayonnaise | 3 EL |
Meerrettich | 2 TL |
Worcestersoße | 1 TL |
Zucker | 1 Prise |
Salat | 75 g |
Öl | 2 EL |
Zitronensaft | etwas |
Salz | etwas |
Pfeffer weiß | etwas |
Zucker | 1 Prise |
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Zubereitung
30 Min
1.Hühnerschenkel mit Salz einreiben, in heißer Butter rundherum anbraten, dann bei geschlossenem Deckel in 20 Minuten garen, dabei die Hühnerbrühe nach und nach angießen.
2.In der Zwischenzeit die Champignions abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Sellerieknolle schälen, trockentupfen und grob raffeln. Die abgetropfte Salzgurke in 1/2 cm große Würfel teilen.
3.Die Schenkel aus der Pfanne nehmen, die Haut abziehen und das Fleisch von den Knochen lösen und abkühlen lassen. Das Bratfett wieder erhitzen, die Champignons darin unter ständigem Rühren 5 Minuten braten, schwach salzen, abtropfen und abkühlen lassen.
4.Hühnerfleisch in möglichst gleichgroße Stücke teilen. Fleisch, Sellerie und Gurke zu den Champignons geben. Mayonnaise, Meerrettich und Worcestersoße mischen, salzen und zuckern. Mit den Salatzutaten mischen und 10 Minuten zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
5.In der Zwischenzeit die Salatblätter waschen und trockenschleudern, eine Schüssel damit auslegen. Aus Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker eine Marinade rühren, Hühnerfleischsalat auf den Salatblättern anrichten, Marinade darüberträufeln und sofort servieren.
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vom
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