Steckrübeneintopf nach Norddeutscher Art

Zubereitung

• 1.Die Knochen vom Schweinekamm entfernen und das Fleisch in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Den geräucherten Schweinebauch in kleine Würfel schneiden. Den Speck in einem Topf zerlassen und die Fleischwürfel dazugeben und von allen Seiten gut anbraten. Danach das Lorbeerblatt, den Rosmarin und das Tomatenmark dazugeben und alles weiter schmoren lassen. Mit dem Wein ablöschen, mit der Brühe auffüllen und für weitere 30 Minuten kochen lassen. Das Gemüse säubern und in kleine gleichmäßige Würfel schneiden. In einer anderen Pfanne mit dem Schweineschmalz das Gemüse andünsten und es dann zu dem Fleischtopf geben. Diesen für 20 Minuten mit geschlossenem Deckel weiter garen lassen. Danach alles einmal vorsichtig verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zum Schluss die Petersilie hacken und dazugeben.

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  Rezept von s****1
  vom 03.02.2010