Kartoffelomlett mit Blutwurst und Bohnen

Zubereitung

• 1.1EL Butterschmalz in eine Pfanne geben,Zwiebel darin glasig anschwitzen,die Blutwurstscheiben zugeben ebenso die blanchierten Bohnen und ca.5-6 min unter Rühren schmoren. Mit Pfeffer und Bohnenkraut würzen. Warm stellen.

  2.Die Kartoffeln waschen,schälen und in Stifte schneiden,im Rest von dem Butterschmalz in einer großen Pfanne kräftig anbraten,mit S+P würzen und ca. 10 min braten.

  3.Die Eier aufschlagen und mit der Sahne unter Zugabe von S+P würzen. Nun die Bohnen mit der Blutwurst zu den Kartoffeln geben,mit den verquirltem Ei übergießen. Das ganze einige min abgedeckt stocken lassen,bis die Masse fest ist.

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  Rezept von P****2
  vom 30.01.2010