Aprikosen-Quark-Creme Ungarisch
3 Std 30 Min
Zutaten für 8 Personen
Eigelb | 8 |
Zucker | 200 gr |
Aprikose Konserve | 1 Dose |
Gelatine weiß oder Agar Agar Planzlich | 16 Blatt |
Schlagsahne 10% Fett | 4 Becher |
Aprikosenschnaps "Ungarische Barack Palinka" | 160 ml |
Magerquark | 200 gr |
Zubereitung
1.Aprikosen abtropfen und den Saft auffangen. 8 Stück Aprikosen Hälfte kleine Würfel schneiden. ca 400 ml Saft aufkochen und 8 Blatt Gelatine in der Saft auflösen. Abkühlen lassen. Die Aprikosen Würfel in 8 kleine Puddingform oder andere Runde Halb-Kugelform (ca. 250 ml Inhalt) verteilen und mit Saft-Gelatine übergiessen, Kühlstellen und gelieren lassen. Eigelbe und Zucker in eine Rührschüssel sehr schaumig schlagen. Ein topf mit Wasser zum zum kochen bringen, die Eigelbmasse über den leicht kochendem Wasser dickflüssig weiterschlagen. 8 Blatt Gelatiene in kaltwasser einweichen, auflösen,(Agar-Agar nach Packungeinleitung) und die Eicrem geben und abkühlen lassen. Quark und die Schnaps unterrühren. 2 Aprikosen-Hälfte kleinwürfeln und mit dem Ei-Quarkcrem mischen. Sahne steif schlagen und unterheben. Wenn die Aprikosen-Gelee fast geliert sind, Ei-Quarkcrem ebenfals die Förmchen verteilen und glatt streichen in Kühlschrank fertig gelieren lassen. Restlichem Saft und Aprikosen Hälfte pürieren,
2.Servieren: Von der Aprikosen Püree eine Spiegel in die Mitte der Tellers geben. Die Form kurz im Heisse Wasser stellen und die Aprikosen-Quarkcreme auf die Aprikosen-Spiegel stürzen. Mit geröstetem Mandelblätter und Sahne servieren. Oder den Dessert Teller nach Belieben verzieren.
