Arancini

Zubereitung

• 1.Zuerst wird eine Tomatensauce zubereitet, die dient nachher als Füllung für die Reisbällchen. Das Hackfleisch wird krümelig angebraten, nach und nach wird dann die gehackte Zwiebel, die gerasapelte Karotte hinzugegeben, dann das Tomatenmark, alles zusammen etwas anrösten. Die geschälten Tomaten hacken und zugeben, ebenfalls die TK Erbsen, evtl noch ein wenig Wasser zugeben. Die Sauce muss jetzt einkochen und schön dick werden ca. 2h. Am Ende mit Salz, Pfeffer und evtl etwas Zucker abschmecken.

  2.In der Zwischenzeit wird der Reis nach Anweisung gekocht. Nachdem abgießen, vermengt man den Reis mit dem geriebenen Käse und 1 Ei (Reis muss noch heiß sein, sonst fallen die später auseinander!) Der Reis muss jetzt erkalten.

  3.ISobald die Masse kalt is und die Sauce fertig, kann man mit den Bällchen anfangen. In eine Hand füllt man Reis und drückt in die Mitte eine kleine Kuhle, dort füllt man etwas Sauce (bzw Hackfleisch-Ragout)ein und verschliesst es gut mit Reis, dann alles zu einer Kugel drehen. Jetzt werden die Bällchen im verquirltem Ei gebadet und anschliessend im Paniermehl gewälzt.

  4.Die Bällchen dann in einer Friteuse oder in einem Topf mit heißem Öl ausbacken.

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  Rezept von c****a
  vom 14.01.2010

  
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