Name: Lamm-Ragout
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1.200 gr Lammschulter ohne Knochen; 300 gr Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 250 gr Tomaten; 600 gr Kartoffeln; 4 Eßl Sonnenblumenöl; 600 ml Lammfond, Glas; Salz, Pfeffer; 300 gr grüne Bohnen; 1 Bund Frühlingszwiebeln

Lamm-Ragout

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Lammschulter ohne Knochen	1200 gr
Zwiebeln	300 gr
Knoblauchzehen	2
Tomaten	250 gr
Kartoffeln	600 gr
Sonnenblumenöl	4 Eßl
Lammfond, Glas	600 ml
Salz, Pfeffer	etwas
grüne Bohnen	300 gr
Frühlingszwiebeln	1 Bund

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Das Fleisch trocken tupfen, von Haut und Sehnen befreien und in ca 4 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden. Tomaten abbrausen, putzen und vierteln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
2.Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch und Zwiebeln darin anbraten. Knoblauch, Kartoffeln und Tomaten amit andünsten. Den Fond angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ragout zugedeckt ca. 55 Minuten schmoren.
3.Inzwischen Bohnen waschen und putzen. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen und in ca 4 cm lange Stücke schneiden. Mit den Bohnen zum Fleisch geben und weitere 20 Minuten garen. Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rezept von g****e
vom 27.08.2008

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Kommentare zu „Lamm-Ragout“

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