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Sauerbraten

Für diesen Sauerbraten wird das Fleisch nicht gebeizt
4,89
bisher 45 Bewertungen
, 17 Kommentare,
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Rezept: Sauerbraten
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1 kgRindfleisch, Bug oder
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Fett , zum Anbraten
1 Möhre
1 Sellerieknolle
2 Zwiebeln
1 EsslöffelTomatenmark
250 mlRotwein
3 Gewürznelken
4 Wacholderbeere
3 Pimentkörner
1 Lorbeerblatt
1 TeelöffelSenfkörner gelb
750 mlRinderbrühe
1 SchussRotweinessig
2 Soßenlebkuchen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
etwasZucker

Rezept Zubereitung Sauerbraten

1 Die Möhre, den Sellerie und die Zwiebel in grobe Würfel schneiden.
2 Das Fleisch waschen, trocknen und in einem Topf in heißem Bratfett ringsum anbraten. Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Die Gemüsewürfel in den Topf geben und etwas anbräunen. Das Tomatenmark zugeben und etwas Farbe nehmen lassen. Mit dem Rotwein ablöschen und einköcheln lassen.
3 Die Fleischbrühe zugeben und aufkochen lassen, Fleisch zurück in den Topf geben. Die Gewürze in einen Teebeutel oder ein Gewürzei geben und mit in den Topf geben. Das Fleisch bei kleiner Hitze ca. 2,5 Stunden leicht köcheln.
4 Den Soßenlebkuchen in kleine Stücke schneiden und mit etwas Wasser zu einem glatten Brei verrühren.
5 Das Fleisch aus dem Topf nehmen in Alufolie einwickeln und warm stellen. Die Soße durch ein Sieb geben und mit einer Schöpfkelle die Gemüsewürfel ausdrücken. Den Lebkuchenbrei mit einem Schneebesen unterrühren und aufkochen. Die Soße mit etwas Rotweinessig, etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
6 Fleisch aus der Alufolie nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
7 Als Beilage serviere ich Knödel und Rotkohl. Die Rezepte hierfür befinden sich in meinem Kochbuch.
Rezeptinfos für:

Sauerbraten

Schwierigkeitsgrad leicht
Zubereitungszeit ca. 120 Minuten
Preiskategorie
 
Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal) 188 (45)
Eiweiß 2,1 g
Kohlenhydrate 1,3 g
Fett 0,9 g
 
„Jewels 2“
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Kommentare (bisher 17) zu:

Sauerbraten

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Tellerwäscher
30.11.2013 16:58 Uhr
..beim Durchesen habe ich die Beize vemißt, wie du sie zusamme stellt und wie lange du einlegst. Macht ja nix, weiß es! ***** Sternchen LG aus Mainz
Tellerwäscher
06.01.2013 09:51 Uhr
Klingt super, aber den Soßenlebkuchen hab ich nur bei Wikipedia gefunden. Hab ich hier (Niedersachsen) nicht zu kaufen bekommen.
Küchenchef
11.08.2012 09:54 Uhr
Mhhh ........ich liebe die guten Soßen vom Braten (müsste nichtmal das Fleisch haben).....ja ja...alles was dick macht. Soße mit Knödel---könnte mich reinlegen!! Dein Rezept klingt sooooo gut, dass ich es es mitnehmen muss. Ein schöner Sternenstrahl verzaubert Dein Rezept noch mehr. LG ANITA
Küchenhilfe
12.03.2011 13:26 Uhr
lecker-ich nehm auch was!gerne5***** ! LG corona
Tellerwäscher
07.12.2010 18:47 Uhr
mh bei soviel Fleisch blieb kaum noch etwas überig. Danle und frohe Weihnacht mit einem guten Essen wird dieses wohl mit einem kl Glas Wein gelingen.
Maître
28.11.2010 19:58 Uhr
Ein Sauerbraten so lecker und fein, och wie kann das herrlich sein, dann werden wir es schnel zusammen verspeisen, dafür tät ich auch gern sehr weit reisen. Nun ist das Tellerchen schon wieder leer, ach wie schade, doch da fällt mir ein gerade. Der lohn jawohl, 5 Sternlein ich aus dem Kofferraum noch hol geschwinde, lege sie zu den andern nun. LG Kerstin
Tellerwäscher
16.10.2010 12:36 Uhr
Super Rezept. Fehlt nur der Hinweis auf die "Vorbereitung" des Bratens (Einlegen/Beizen).
Maître
02.04.2010 10:18 Uhr
sehr sehr lecker dafür gerne 5 ***** und GLG reni
Küchenchef
15.01.2010 10:07 Uhr
Das ist lecker könnte ich jetzt essen 5*****
Küchenchef
01.11.2009 08:27 Uhr
Lecker! wird gemacht.... 5* dafür!!!

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