Gefüllte Hühnerbrüstchen mit Schmorgemüse in einer Lauchrolle.

Zubereitung

• 1.Am Vortag: Hühnerbrüste waschen und gut trocken tupfen, um sie dann mit einem sehr scharfen Messer mit zwei gegenläufigen Schnitten zu einer Rolade werden zu lassen. (Evtl. vom Fleischer schneiden Lassen!)

  2.Von der Lauchstange die beiden äußeren Schalen vorsichtig runterschieben, da diese als Hülle für die Füllung gebraucht werden und kurz mit kochenden Wasser blanchieren, damit sie zum Füllen geschmeidig werden.

  3.Die Zwiebel und die Karotte halbieren, dann sehr fein würfeln, die anderen Hälften werden zum anbraten benötigt.

  4.Den Lauchkern halbieren und dann in feine Streifen schneiden, den Knoblauch pressen und mit Salz verreiben, die Oliven fein hacken sowie die Tomaten abziehen und ebenfalls in feine Stücke hacken.

  5.In einem Schmortopf mit einem EL Schmalz zuerst die Karotten und Zwiebelwürfel andünsten bis die Zwiebeln glasig geworden sind, dann Lauch, Tomate, Olivenstücke sowie den Knoblauch zugeben, mit dem Tomatenmark kurz durchschmoren, mit Salz Pfeffer und Tabasco abschmecken und dann vom Feuer nehmen.

  6.Die Hühnerbrustrolanden auf einem Arbeitsbrett legen und mit je 10 Gramm Blauschimmelkäse bestreichen.

  7.Die Lauchrollen jetzt mit einem Teelöffel vorsichtig mit der gedünsteten Gemüsemasse füllen und auf die Rolladen legen und neben den Rollen noch einen Streifen Paprikamark aus der Tube legen.

  8.Die Rouladen aufrollen, die Enden mit Zahnstochern verschließen und mit Wurstband umwickeln, damit sie Halt bekommen.

  9.In eine Schüssel den Rotwein und die Teriyaki Sauce mischen und darin die Rouladen mind. 12 Stunden marinieren. Sollte noch etwas von der Füllung übrig sein, kann das mit in die Marinade gegeben werden. Nach der Hälfte der Marinierzeit die Roluaden drehen, damit die obere Hälfte auch eine gewisse Zeit direkt in der Marinade lag.

  10.Am nächsten Tag: Die Rouladen aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und im restlichen Schmalz rundum anbraten. Mit einem Teil der Marinade (nach Geschmack) ablöschen und mit der Gemüsebrühe für ca. 20 Minuten in einem geschlossenen Topf im vorgeheizten Rohr bei 180° Umluft fertig garen.

  11.Als Beilage passen prima Teigwaren, aber auch Reis. Wir hatten Wok-Nudeln mit einem Schuß Sojasoße!

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  Rezept von Fw-Commander
  vom 03.01.2010

  
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