Brotrolle

Zubereitung

• 1.Aus Mehl, Hefe, Wasser, Öl, Salz, Zucker und Kräutern eine Hefeteig zubereiten. Richtig ist die Konsistenz, wenn er nicht mehr an den Händen klebt und sich weich und geschmeidig anfühlt. Am besten gibt man also das Wasser nach und nach zu. Gehen lassen. Der Teig wird nach ca. einer Stunde auf einer bemehlten Fläche zum Rechteck ausgerollt und mit dem Tomatenmark bestrichen, das geht am Besten mit dem Löffelrücken. Dann werden die Zutaten darauf verteilt, wobei man einen Rand freilässt. Jetzt werden die Längsseiten eingeklappt und der Teig von unten her aufgerollt. Man setzt die Rolle auf das Backblech, sticht sie mit einem Schaschlikspieß ca. 10 mal ein und bestreicht sie mit dem Öl bzw. Würzöl. Anschließend kommt die Brotrolle für 25 Min. in den auf 175 Grad vorgeheizten Ofen, Umluft. Nach dem Backen wird die Rolle auf ein Gitter gesetzt und nochmal mit dem restlichen Öl bestrichen. Ist sie ausgekühlt kann man die Brotrolle prima in Alufolie gewickelt aufbewahren; sie schmeckt auch am nächsten Tag sehr gut.

  2.Die Zutaten für die Füllung können natürlich nach Belieben variiert werden; so schmecken auch Pinienkerne und Fetawürfel ausgezeichnet, sie sollten nur nicht zu feucht sein,damit der Teig nicht durchweicht. Dazu passt gut Tzaziki oder Kräuterquark.

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  Rezept von c****t
  vom 26.08.2008

  
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