Kalbsrollbraten mit Serviettenknödel
2 Std 20 Minleicht
Bild 1 von 2 Kalbsrollbraten mit Serviettenknödel 
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kalbsbrust | 1 ½ kg |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Karotten | etwas |
| Petersilienwurzel | etwas |
| Sellerie frisch | etwas |
| Kalbsfond oder Rindsuppe | etwas |
| Butterschmalz | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1547 (369)
Eiweiß19,7 g
Kohlenhydrate0,3 g
Fett32,7 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1547 (369)
Eiweiß19,7 g
Kohlenhydrate0,3 g
Fett32,7 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
2 Std 20 Min
2 Std 20 Min
1.Die Kalbsbrust rollen, mit Spagat binden, salzen und pfeffern und mit dem kleingeschnittenen Suppengemüse in einer Pfanne anbraten, mit Suppe aufgießen und im Rohr bei 180 Grad ca 2 Stunden schmoren lassen.
2.Den Rollbraten aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensaft mit dem Wurzelgemüse pürrieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sauerrahm binden.
3.Den Braten in Stücke schneiden, mit Serviettenknödl und Sauce servieren.
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vom
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