Zutaten für 4 Personen
Mehl | 500 gr. |
Hefe | 1 Würfel |
Wasser | etwas |
Joghurt 10% Fett | 1 Liter |
Rind Hackfleisch frisch | 150 gr. |
Zwiebel gehackt | 1 Stk. |
Eier | 2 Stk. |
Knoblauchzehen | 3 Stk. |
Koriander frisch | ½ Bund |
Pfefferminze getrocknet | 2 EL |
Salz Pfeffer Paprikapulver | etwas |
Senf mittelscharf | 1 TL |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Mehl durchsieben und in die Mitte eine Mulde drücken - Hefe mit Lauwarmen Wasserund etwas Zucker in die ;ulde geben - gehen lassen - Salz und Wasser dazu geben und zu einem festen Teig kneten (ca. 15. Min. gut durchkneten) - mit einem Küchenhandtuch zu decken und an einem warmen Ort gehen lassen (doppelte Größe) - Hackfleisch, fein gehackte Zwiebeln; Pfeffer,
2.Paprikapulver und 1 TL Senf gut mit einander durchkneten und bei zur Seite stellen - Teig in ganz dünne Fladen ausrollen - aus den Fladen mit z.B. einem kleinen Glas runde Kreise ausstechen - in die Mitte der Kreise kleine Häufchen Fleisch geben - die render mit etwas Wasser oder Eiweiss bestreichen zur Hälfte zusammenklappen und fest drücken die Enden zu einem Kreis zusammen
3.zusammen fügen und fest drücken - Joghurt in einen Topf geben - 2 Eier in eine kleine Schale schlagen etwas Joghurt dazugeben und glatt rühren - das ganze zum Joghurt geben und verrühren - Joghurt zum kochen bringen, dabei ununterbrochen in eine Richtung rühren bis der Joghurt kocht - die fertig gefüllten Taschen zum Joghurt geben - Knoblauchzehen mit Salz und
4.Koriander zerdrücken und mit der Minze dazu geben - mit etwas Salz Pfefer und Paprika abschmecken - ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze weiterkochen - heiss mit Salat und frischer Zitrone servieren (Zitrine über die Taschen mit Joghurt träufeln
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vom
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