Name: Rinderrouladen mit Paprikafüllung
Total time: 165 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 8 Rinderrouladen; 4 TL Senf; 125 gr. Katenrauchschinken gewürfelt; je 1 rote, gelbe, grüne Paprikaschote, fein gewürfelt; Salz, Pfeffer, Paprikapulver; 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt; ½ l Rinderbrühe; 125 ml Rotwein; 2 Zwiebeln fein gewürfelt; 4 EL Butter; Butter zum Abbinden; ½ Bund Petersilie

Rinderrouladen mit Paprikafüllung

2 Std 45 Minleicht

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Rinderrouladen mit Paprikafüllung - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Rinderrouladen	8
Senf	4 TL
Katenrauchschinken gewürfelt	125 gr.
je 1 rote, gelbe, grüne Paprikaschote, fein gewürfelt	etwas
Salz, Pfeffer, Paprikapulver	etwas
Knoblauchzehen fein gewürfelt	2
Rinderbrühe	½ l
Rotwein	125 ml
Zwiebeln fein gewürfelt	2
Butter	4 EL
Butter zum Abbinden	etwas
Petersilie	½ Bund

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 45 Min

1.Rouladen waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
2.Speck, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch in einer Schüssel miteinander vermengen.
3.Senf auf den Roualden verteilen, darüber die Speck-Zwiebel-Paprika-Mischung verteilen, zusammen rollen und mit Küchengarn zusammen binden.
4.Butter in einem großen beschichteten Topf erhitzen und die Rouladen darin scharf anbraten. Mit Rowein und Brühe ablöschen.
5.Auf niedriger Temperatur 2 Stunden schmoren lassen, dabei den Topfdeckel etwas geöffnet lassen, dass die Flüssigkeit reduziert wird. Zum Schluss noch mit etwas Butter abbinden.
6.Petersilie waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Über die Rouladen streuen und servieren.
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Rezept von geckofisch
vom 14.12.2009

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