Rumänische Ente

Zubereitung

• 1.Speck würfeln und in einem Schmortopf ausbraten.Die grieben herausnehmen.Die Ente in 8 Stücke teilen,waschen,gut abtrocknen,salzen und pfeffern.Im Speckfett rundherum braun anbraten.Kohl und Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden.Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.Ententeile aus dem Topf nehmen und das Gemüse mitsamt den Kräutern

  2.unter Rühren etwa 10 Minuten schmoren.Sauerkrautsaft und Wein zufügen und das Kraut mit Salz und Pfeffer würzen.Die Entenstücke auf das Kraut legen und zugedeckt bei 175° gut 1 Stunde schmoren.Mit Grieben bestreut servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 13.12.2009