Name: A steirisches Krenfleisch
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 800 gr. Schweinsschulter mit Schwarte; Salz; 125 ml Apfelessig; 2 Stück Lorbeerblätter; 4 Stück Pfefferkörner; 4 Stück Karotten; 2 Stück gelbe Rüben; ½ Stück Sellerieknolle; 1 Stück Petersilwurzel; ½ Stange Lauch; 1 Stück mittlere Zwiebel; 150 gr. geriebenen Kren oder Meerrettich

A steirisches Krenfleisch

1 Std 20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Schweinsschulter mit Schwarte	800 gr.
Salz	etwas
Apfelessig	125 ml
Lorbeerblätter	2 Stück
Pfefferkörner	4 Stück
Karotten	4 Stück
gelbe Rüben	2 Stück
Sellerieknolle	½ Stück
Petersilwurzel	1 Stück
Lauch	½ Stange
mittlere Zwiebel	1 Stück
geriebenen Kren oder Meerrettich	150 gr.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 20 Min

1.Das Fleischstück im Ganzen in dem mit Essig und Gewürzen aromatisierten Salzwasser 40 Minuten lang kochen. In der Zwischenzeit Karotten, Rüben, Sellerie und Petersilwurzl putzen, waschen, Zwiebel in Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Gemeinsam ungefähr weitere 20 Minuten kochen, bis das Fleisch weich ist.
2.Das Fleisch portionieren, indem man es quer zur Faser schneidet, Wurzelwerk klein schneiden und mit Suppe auf Teller anrichten. Mit geriebenen Kren (Meerrettich) bestreuen und genießen.
3.Oder das Krenfleisch ohne Suppe servieren und dazu Salzkartofferl reichen.
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Rezept von chefinmaria
vom 13.12.2009

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