Name: Mediteraner Gemüse-Eintopf
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Griechenland
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen 400g); 200 g Spitzpaprika rot; 200 g Spitzpaprika grün; 1 Aubergine; 6 Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 3 Basilikumzweige; 5 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 1 L Gemüsebrühe; 2 EL Weißweinessig

Mediteraner Gemüse-Eintopf

35 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kichererbsen 400g)	1 Dose
Spitzpaprika rot	200 g
Spitzpaprika grün	200 g
Aubergine	1
Tomaten	6
Knoblauchzehen	2
Basilikumzweige	3
Olivenöl	5 EL
Salz, Pfeffer aus der Mühle	etwas
Gemüsebrühe	1 L
Weißweinessig	2 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1.Kichererbsen abtropfen lassen, Paprika waschen, entkernen und in Ringe schneiden, Aubergine waschen, putzen und in ca. 2cm große Stücke schneiden, Tomaten waschen und in ca. 2cm große Stücke schneiden, Knoblauch schälen und durchpressen, Basilikum waschen und die Blätter von den Zweigen zupfen
2.4 EL Öl in einem Topf erhitzen, Auberginenwürfel darin anbraten, Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, Paprikaringe, Kichererbsen und Tomatenwürfel dazugeben, kurz erhitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen, ca. 12 Minuten kochen lassen, mit Salz, Pfeffer, 1 EL Olivenöl und Weißweinessig abschmecken, Portionsweise mit Basilikum bestreut heiß servieren
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Rezept von quasselheinz
vom 08.12.2009

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