Klare Tomatensuppe mit Ravioli und Garnelen

Zubereitung

• 1.Tomaten in vier Teile schneiden, rote Paprika entkernen und in große Stücke schneiden, vom Bund Basilikum die Blätter von 2 Zweigen in Streifen schneiden die große Zwiebel in Würfel schneiden und den Knoblauch zerdrücken und in Stücke lles in einen Topf mit ca 5 - 7 Liter Wasser geben und kochen lassen. Das Mehl mit den Eiern Olivenöl und etwas Wasser zu einem festen Teig kneten man kann den Teig auch gleich mit Salz Pfeffer oder anderen Gewürzen oder Kräutern zubereiten. Teig ca. 30 Min im Kühlschrank legen. Ca. 100 gr. Garnelen in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Zwiebelwürfel Knoblauch Basilikum etwas Salz / Pfeffer in Olivenöl ganz kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und die Pfanne beiseite stellen für die ganzen Garnelen die zu Anrichten auf die gleiche Art und Weise Zubereitet werden. Wer eine Nudelmaschine hat, hat es jetzt einfach die Ravioli zu fertigen, für alle die keine hat heist es jetzt den Nudelteig dünn ausrollen und in zwei Teile schneiden auf dem einen Teil die vorbereiteten Garnelenstücke mit einem kleinen Löffel Portionieren. Die ander hälfte darauf legen den Teig andrücken und mit einem Roller in Stücke schneiden. Mit Mehl bestreuen und in in den Kühlschrank geben. Die Tomaten im Topf zerdrücken je nach Geschmack mit etwas Gemüsebrühe oder Fond aufgießen. Die Suppe durch ein feines Sieb passieren abschmecken. Es passen dazu auch verschiedene Chillisossen. Die Ravioli in die Suppen geben und ca 5 Min. köcheln lassen. Das reicht aus wenn die Ravioli mit der Maschine auf Stufe 6 ausgerollt worden sind. Ansonsten probieren wann der Teig Aldente ist. Während des köcheln lassen die restlichen Garnelen wie beschrieb in der Pfanne anbraten und anschließend Servieren. Zur Suppe passt hervoragend belegte Chapaterbrot und mien Weinvorschlag wäre ein Steirischer Junker frisch angenehm und Süffig zugleich geht auch als Aperetiv.

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  Rezept von m****e
  vom 06.12.2009

  
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