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Sauce Cafe´ de Paris

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bisher 10 Bewertungen
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Rezept: Sauce Cafe´ de Paris
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1 BundKräuter gemischt
3 StückSardellenfilets in Lake
1 EsslöffelKapern
2 EsslöffelCognac
2 EsslöffelMadeira
0.5 TeelöffelDijon Senf
2 TeelöffelTomatenpüree
3 TropfenWorcestersoße
1 TeelöffelZitronensaft
125 GrammButter weich
1 TeelöffelMehl
400 GrammSchlagsahne

Rezept Zubereitung Sauce Cafe´ de Paris

1 Kräuter und Sardellen abspülen und trockentupfen.Samt den gut abgetropften Kapern fein hacken.Mit Cognac,Madeira,Senf,Tomatenpüree,Worcestersauce und Zitronensaft vermengen.Von der Butter 1 TL abnehmen und mit dem Mehl verkneten.Die übrige Butter schaumig rühren,dabei nach und nach die Kräutermischung zufügen..Für kürze Zeit ins Gefriergerät stellen.
2 Die Sahne aufkochen und bei starker Hitze um knapp ein Viertel reduzieren.Die Mehlbutter in kleinen Bröckchen mit dem Schneebesen in die Sahne einschlagen,aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen.Vom herd nehmen und die Kräuterbutter in Flöckchen in die Sauce einschwenken.
Rezeptinfos für:

Sauce Cafe´ de Paris

Schwierigkeitsgrad mittel
Zubereitungszeit nicht angegeben
Preiskategorie
 
Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal) 1532 (366)
Eiweiß 2,2 g
Kohlenhydrate 6,2 g
Fett 36,0 g
 
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Kommentare (bisher 3) zu:

Sauce Cafe´ de Paris

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Maître
05.12.2009 22:16 Uhr
Diese Sauce könnte gut passen zu meinen etwas ungewöhnlich gefüllten Nudeln! Ich liebe den Geschmack von Cafe de Paris! In dieser Mischung könnte ich Baden! Ich danke Dir vielmals! Diana!
Maître
27.11.2009 23:48 Uhr
Sehr feine Sauce, 5*****
Maître
27.11.2009 21:22 Uhr
Auch diese Sauce hört sich sehr lecker an,bekommst 5 köstliche *****chen,dafür.GLG.Bärbel

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