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Rinderbraten mit Burgundersoße

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Rezept: Rinderbraten mit Burgundersoße
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1 KgRinderbraten
1 Karotte
0.25 Sellerieknolle
1 Zwiebel
1 Lauchstange
400 mlRotwein Burgunder
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelken
2 StängelThymian
Pfefferkörner
1 ELTomatenmark
125 mlRinderfond
Speisestärke zum binden
Öl zum braten

Rezept Zubereitung Rinderbraten mit Burgundersoße

1 Das gemüse putzen und grob würfeln. Das Fleisch mit Wein, Gemüsewürfeln, den Kräutern und Gewürzen 1-2 Tage im Kühlschrank marinieren.
2 Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtrocknen. Die Gemüsewürfel und Gewürze ebenfalls aus der Marinade nehmen und etwas abtropfen lassen ( Nicht wegschütten )
3 Nun das Fleisch in etwas Öl gut anbraten. Anschließend die abgetropften Sachen aus der Marinade dazugeben und mitrösten, ebenso das Tomatenmark. Nun mit der Marinade ablöschen und den Rinderfond dazugeben.
4 Den Braten mit Alufolie abdecken ( oder einen Bräter mit Deckel verwenden ) und für ca 2 Std. bei 150 ind den Ofen schieben.
5 Den bBraten herausnehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen. In der Zeit die Soße durch ein feines Sieb streichen und etwas einkochen lassen. Mit Speisestärke binden
Rezeptinfos für:

Rinderbraten mit Burgundersoße

Schwierigkeitsgrad leicht
Zubereitungszeit nicht angegeben
Preiskategorie
 
Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal) 435 (104)
Eiweiß 19,5 g
Kohlenhydrate 0,4 g
Fett 2,7 g
 
„Jewels 2“
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Kommentare (bisher 2) zu:

Rinderbraten mit Burgundersoße

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Maître
22.11.2009 16:24 Uhr
köstliche 5*****chen glg anne
Maître
22.11.2009 12:07 Uhr
einfach nur lecker ein toller Bratgen 5 *****lg Sonja

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