Mangold nach mediterraner Art

Zubereitung

• 1.Den Mangold putzen und in kaltem Wasser waschen. Das Blattgrün vom Stiel schneiden. Stiele und Blattgrün mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden und 1 Minute in Salzwasser blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken und in einem Durchschlag abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl sanft erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch kurz anschwitzen lassen. Mangold, Tomaten, Paprika und Petersilie zufügen. Mit Crème fraîche aufgießen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken.

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  Rezept von thy2008
  vom 15.11.2009