Zutaten für 4 Personen
Rinderfilet | 500 gr. |
Salz | 1 Prise |
Pfeffer | 1 Prise |
Olivenöl | 1 Schuss |
Garnelensoße: | etwas |
Butter | 2 EL |
Kräuter | ½ Bund |
Knoblauchzehen | 2 Stk. |
Sekt | 200 ml |
Garnelen frisch | 325 gr. |
Limettensaft | 1 Spritzer |
Salz | 1 Prise |
Pfeffer | 1 Prise |
Champignonrisotto: | etwas |
Risotto-Reis | 300 gr. |
Champignons | 400 gr. |
Schalotten | 2 Stk. |
Knoblauchzehe | 1 Stk. |
Olivenöl | 5 EL |
Weißwein trocken | 375 ml |
Gemüsebrühe | 750 ml |
Rauke | 100 gr. |
Butter | 1 EL |
Parmesan gerieben | 75 gr. |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
45 Min
1.Für die Garnelensoße in einer Pfanne die Butter erhitzen, abgezogenen und gepressten oder gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Dann die Kräuter unterrühren, mitbraten, alles mit Sekt oder Prosecco bzw. Champagner aufgießen und etwas einkochen lassen. Die Garnelen dazugeben und in der Soße erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. auch mit Limettensaft abschmecken.
2.Für das Champignonrisotto den Reis gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Die Champignons putzen und achteln. Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Öl in einem breiten Topf mittelstark erhitzen. Die Schalotten darin glasig dünsten, Reis und Knoblauch dazufügen und etwa 2 Minuten unter Rühren weiter dünsten. Die Champignonstücke dazugeben, den Wein angießen und bei offenem Topf verdampfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach den Gemüsefond dazugießen und unter häufigem Rühren bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 20 bis 25 Minuten ausquellen lassen. Die Rauke putzen, waschen, trockenschleudern und grob zerkleinern, dann zusammen mit Butter und Parmesankäse unter das Risotto mischen und sofort servieren.
3.Das Rinderfilet in Scheiben schneiden. Dann in der Grillpfanne mit ganz wenig Olivenöl anbraten - nach Wunsch medium, blutig oder durch und zum Schluss salzen und pfeffern.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von M****n w****s W****h
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