Gemüse: Auberginen gebraten

Zubereitung

• 1.Auberginen würfeln in ein Sieb legen salzen und kurz ziehen lassen kalt abspülen gründlich abtropfen lassen und trocknen. Öl in einer Pfanne heiss machen und die Auberginen portionsweise kräftig anbraten gründlich auf Küchenkrepp abtropfen.

  2.Thymian, Petersilie und Knoblauchzehen kleinhacken.Den Wein mit dem Essig kurz aufkochen vom Herd nehmen pfeffern und salzen etwa 6 EL Oliven unterschlagen. Dann die Kräuter und den Knoblauch in die Flüssigkeit geben.Die Auberginen mit dem Sud begießen zugedeckt mindestens 2 Stunden ziehen lassen besser noch über Nacht.

  3.Vor dem servieren noch etwas pfeffern und salzen je nach Geschmack und mit Zitronensaft beträufeln.Auf grünen Salatblättern die Auberginen anrichten. Guten Appetit!1

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  Rezept von p****9
  vom 09.11.2009