Steckrübensuppe mit Asia-Touch

Zubereitung

• 1.Steckrüben schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Chili entkernen und fein hacken. Ingwer schälen und fein würfeln. Schale der Limette dünn abreiben und 2 EL Saft auspressen.

  2.In einem großen Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln, Chili, Ingwer darin andünsten. Steckrüben dazugeben und kurz mitdünsten. Mit der Kokosmilch und der Brühe ablöschen. Salzen und zugedeckt 20 Minuten dünsten.

  3.Die Blätter der Korianderstiele abzupfen und grob schneiden. Suppe mit Limettenschale, Limettensaft, braunem Zucker und Koriander würzen. Wer es lieber fein mag, kann mit dem Stabmixer die Suppe mixen, allerdings vor dem würzen.

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  Rezept von S****i
  vom 05.11.2009