Rotkohl-Ingwersalat mit Orangen-Chilisud an Feigensenf-crostinis

Zubereitung

• 1.Für den Salat den Rotkohl putzen und über eine grobe Reibe reiben oder in sehr feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben, Chili entkernen und fein hacken, Frühlingslauch in feine Ringe schneiden, Limone auspressen.

  2.Alles mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und vermischen. Die Orangen schälen, filetieren und ebenfalls unter den Rotkohl mischen. Olivenöl und weißen Balsamico dazu geben. Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden und unterrühren. Alles 2 Stunden ziehen lassen.

  3.Für den Sud 900 ml Orangensaft aufkochen. Chili entkernen, fein hacken und zum Saft dazugeben. Die Speisestärke mit dem Rest des Orangensafts vermischen und zu dem gekochten Saft dazugeben.

  4.Für die Crostinis die Baguettescheiben mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 3 Minuten im vorgeheiztem 8ackofen bei 120°C goldbraun backen. Die Crostinis mit Feigensenf bestreichen und nochmals eine halbe Minute bei gleicher Temperatur im Backofen rösten.

  5.Anrichten: Etwas von dem Sud auf die Teller verteilen. Den Salat darauf anrichten und mit den Crostinis servieren.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 04.11.2009

  
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