Name: Französische Zwiebelsuppe
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 EL Butter; 1 EL Olivenöl; 400 gr. Zwiebel; 1 Prise Meersalz fein; 1 Prise Zucker; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle schwarz; 1 EL Tomatenketchup; 50 ml Weißwein; 1 l Hühnerbrühe; 1 Msp Muskat; 4 Scheibe Toast; 100 gr. Gruyère gerieben

Französische Zwiebelsuppe

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Butter	1 EL
Olivenöl	1 EL
Zwiebel	400 gr.
Meersalz fein	1 Prise
Zucker	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle schwarz	1 Prise
Tomatenketchup	1 EL
Weißwein	50 ml
Hühnerbrühe	1 l
Muskat	1 Msp
Toast	4 Scheibe
Gruyère gerieben	100 gr.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Die Zwiebeln schälen, halbieren und der Länge nach in feine Streifen schneiden. Einen flachen Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen mit dem Öl und der Butter unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Ketchup untermischen.
2.Nun mit dem Weißwein ablöschen. Die Brühe angießen, aufkochen lassen und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen. Mit ein bisschen Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
3.Feuerfeste Suppentassen, am besten Löwenkopfterrinen, mit Suppe befüllen, jeweils einen vorgerösteten Toast darauf setzen und den geriebenen Käse darauf verteilen. Nun ab unter den Grill, bis die Suppen schön goldbraun sind (höchste Stufe, Oberhitze im Backofen).
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Rezept von K****s
vom 02.11.2009

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