Mediterraner Gemüse-Eintopf
leicht
Bild 1 von 1 Rezept: Mediterraner Gemüse-Eintopf 
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kichererbsen, 400g | 1 Dose |
| rote und hellgrüne Spitzpaprika | g |
| Aubergine frisch | 1 kleine |
| Tomaten | 6 |
| Basilikumzweige | 3 |
| Olivenöl | 5 EL |
| Knoblauchzehen zerdrückt | 2 |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Weißweinessig | 2 EL |
| Salz und Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)79 (19)
Eiweiß0,2 g
Kohlenhydrate0,4 g
Fett1,8 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)79 (19)
Eiweiß0,2 g
Kohlenhydrate0,4 g
Fett1,8 g
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Zubereitung
1.Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen. Paprika putzen, entkernen, in Ringe schneiden. Aubergine und Tomate putzen, in grobe Stücke schneiden. Basilikumblätter anzupfen. Auberginenwürfel in 4 EL Öl erhitzen. Knoblauch zugeben und würzen.
2.Restliche Zutaten zufügen, Brühe angießen. Alles ca. 12 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, übrigen Öl und Essig abschmecken. Dazu passt gut ein frisches Fladenbrot.
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vom
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