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Rehgulasch

2 Std 10 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Rehfleisch aus der Schulter oder Keule1000 g
Öl2 Eßl.
Zwiebelwürfel500 g
Räucherspeckwürfel100 g
Tomatenmark1 Eßl.
Rotwein300 ml
roter Portwein100 ml
Wildfond oder Fleischbrühe1 l
Salz, Pfeffer etwas
Pimentkörner5
Lorbeerblatt1
Thymian1 Zweig
Salbei1 Zweig
abgeriebene Orangenschale1 Teel.
Sahne leicht angeschlagen150 ml
Speisestärke2 Eßl.
Petersilie zum Bestreuen etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
1 Std 50 Min
Gesamtzeit:
2 Std 10 Min
  • 1.Das Rehfleisch von Sehnen befreien und in Würfel schneiden. Fleisch im Öl anbraten (Topf erst heiß werden lassen, nicht kochen!), kleingewürfelte Zwiebeln zufügen und mit andünsten. Mit Rotwein und Portwein nach und nach ablöschen, etwas einkochen lassen, dann Brühe bzw. Wildfond angießen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist.

    2.Gewürze, Kräuter und Orangenschale zugeben. Im Schnellkochtopf ca 30 Min. garen. Im normalen Topf ca 1-1,5 Std. Nach dem Abdampfen Speisestärke mit etwas kalten Wasser anrühren, unterrühren und noch mal aufkochen.

    3.Zum Schluss die Sahne vorsichtig unterrühren. Mit Petersilie bestreut servieren.

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